蔬菜加工凈菜流水線設備工藝流程介紹：
1.前處理：人工去除不能食品用部分。
2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機進行清洗去皮，設備作用空間為九根2米的毛輥，對菜的表面進行刷洗，洗掉皮和泥土。
3.氣泡清洗機：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機提升到氣泡清洗機內，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗。
4.蔬菜風干機：對蔬菜進行去水操作。
5.切割：對蔬菜進行切割，切割成絲 片 塊狀產品。
6.菜品殺青：土豆加工完后需要對其進行漂燙殺青處理，原理是利用水溫進行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色，保護營養成份不流失。
7.冷卻：漂完的菜品進行常溫水冷卻。
8.脫水：切割后的土豆采用離心脫水方式。
蔬菜加工凈菜流水線設備分為兩類蔬菜，一類是葉類菜，另一類是根莖類的蔬菜，需要的清洗加工設備也有所不同。凈菜要看蔬菜是不是含有農殘的蔬菜，從原料的清洗、切根、切片、風干瀝水、漂燙、冷卻、挑選機、提升機、烘干機、保鮮等，關于凈菜加工的生產也是多種多樣的。
葉菜類蔬菜加工凈菜工藝流程：提升機→氣泡清洗機→提升機→長條類蔬菜雙層噴淋清洗機（清洗后蔬菜不亂）→臭氧去農殘清洗機→二次蔬菜氣泡清洗機→翻轉式風干機→雙層輸送切菜線→蔬菜漂燙冷卻線→翻轉式風干機→包裝輸送線→全自動包裝機或者多層烘干機和果蔬烘干房。
根莖類蔬菜加工凈菜工藝流程：提升機→毛輥去皮清洗機→氣泡清洗機→提升機→雙層輸送切菜線→漂燙冷卻線→風干瀝水機→二次潔凈挑選→包裝輸送線→全自動包裝機或者多層烘干機和果蔬烘干房。
